Thermomix glutenfri sjokoladekake

 

Ingredienser:

150 g smør, usaltet, i terninger, pluss litt ekstra for å smøre kakeformen

6 egg, plomme og hvite skilles

1 klype salt

200 g rørsukker

250 g mørk sjokolade delt biter

50 g mandler

 

Nyttig utstyr:

Kakeform, 22 cm i diameter

Sjokoladekrem

 

1 dl vann

50 g rørsukker

150 g smør (i terninger)

150 g melkesjokolade

150 g mørk kokesjokolade (ca 55% kakao)

 

 

Fremgangsmåte kake:

1. forvarm ovnen til 200 grader. Smør inn kakeformen og sett den til side

2. Ha i mandlene, pulveriser 1 min/hastighet 10. Ha mandelmelet i egen bolle og sett til side.

3. sett i sommerfuglvispen. Ta eggehvitene og salt i miksebollen og visp 6 min/hastighet 3.5 eller til massen er stiv.

4. Ha i 20 g sukker og miks 20sek/hastighet 3.5. Ta ut sommerfuglvispen. Overfør massen i en annen bolle og sett til side.

5. Ta de resterende 180 g sukker, eggeplommer og smør i miksebollen og miks 6min/70 grader/hastighet 4.

6. Ha i mørk sjokolade, vent noen sekunder til sjokoladen har blitt myk og så miks 20/sek/hastighet 5.

7. Ha i melet og miks 10 sek/hastighet 5.

8. sett i sommerfuglvispen. Ha i de vispede eggehvitene og miks 15 sek/hastighet 2,5. Ta kakemassen over i kakeformen.

9. Bak i 10-15 minutter på 200 grader. La kaken avkjøles i formen.

 

Fremgangsmåte sjokoladekrem:

1. Ta sjokoladebitene i miksebollen og hakk 6-10 sek/hastighet 5. Ha i en bolle og sett til side.

2. Ta vann og sukker i miksebollen og varm opp 3 min/80grader/hastighet 2

3. Ha i smør og la det smelte i den varme sukkerblandingen mens du mikser 10 sek/hastighet 5.

4. Ha i den hakkede sjokoladen, la den myknes litt i den varme smørblandingen før du mikser 20 sek/hastighet 7.

5. Sett sjokoladekremblandingen kjølig en stund. Når den har en passe tykk konsistens, hell over på kaken. Pynt deretter kaken med det som passer.

 

Her: Påskepynt av Anthon Berg marsipanegg