Estragonmajones (kald bearnaise)

Ingredienser:

• 1 eggeplomme 
• ½ ss dijonsennep
• 1 bunt estragon
• 3 dl solsikkeolje
• ½ ss eplecidereddik
• Saft fra ½ sitron
• 1 ts salt

 Slik gjør kokken det:

Fremgangsmåte:

Steg 1:

• Alternativ 1: Grovhakk estragon og ha sammen med oljen i Thermomix, kjøres på speed 5, 70 grader i 8 minutter, sil av estragonen og avkjøl.
• Alternativ 2: Kjør olje og grovhakket estragon på speed 5 i 4 minutter om du vil ha den mer chunky og litt kraftigere i smak.

Steg 2:

Eggeplomme, sennep, sitron, eddik og salt mixes i Thermomix på speed 3 i 1 min, spe deretter med estragonoljen på speed 3 til alt av olje er emulgert. Smak til med mer salt og syre om du foretrekker det.